Salade de légumes d'été et pâtes

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand faitout à feu doux.

2Pendant ce temps, émincez les carottes, les oignons et le céleri. Ajoutez-les dans le faitout et laissez revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

3Versez ensuite le bouillon dans le faitout et portez à ébullition. Ajoutez les gousses d'ail pelées, les poireaux émincés et les haricots verts effilés. Laissez cuire à couvert pendant 5 minutes.

4Ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, les courgettes en dés et les pâtes. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente.

5Laissez refroidir la soupe, puis réservez-la au frais pendant au moins 4 heures.

6Au moment de servir, arrosez la soupe du reste d'huile d'olive et parsemez de basilic ciselé. Accompagnez d'une sauce au pistou et de pain grillé.

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