Salade de lentilles corail et quinoa

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer une casserole d'eau salée. Plongez-y les lentilles corail et le quinoa et laissez cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les légumes.

2Pelez et émincez finement l'oignon. Lavez et coupez les carottes en petits dés.

3Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et les carottes. Faites-les revenir à feu moyen 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4Lorsque les lentilles et le quinoa sont cuits, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle avec les légumes.

5Versez le bouillon de légumes dans la poêle et remuez bien. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.

6Parsemez de persil frais haché, ajustez l'assaisonnement si besoin et mélangez une dernière fois. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une tranche de pain grillé.

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