Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les lentilles dans une casserole avec le bouquet garni et la gousse d'ail entière non pelée. Recouvrez d'eau froide puis portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes sur feu doux avant de saler en fin de cuisson.
2Pendant la cuisson des lentilles, épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les aux lentilles 10 minutes avant la fin du temps de cuisson.
3Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Écrasez la gousse d'ail cuite dans un saladier et mélangez-la avec le vinaigre, la moutarde et une pincée de sel. Incorporez ensuite l'huile petit à petit tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture homogène. Assaisonnez de poivre noir. Ajoutez l'échalote finement hachée à la vinaigrette.
4Une fois cuites, égouttez les lentilles et les carottes. Mélangez-les encore chaudes à la vinaigrette et laissez tiédir.
5Lavez et essorez les pousses d'épinard que vous ciselerez ensuite grossièrement. Effilez les branches de céleri et coupez-les en petits morceaux. Ouvrez le poivron, retirez les graines et les cloisons blanches. Découpez la chair en dés. Incorporez ces crudités au mélange de lentilles et de carottes au moment de servir. Mélangez bien le tout.
