Salade de mangue et carottes

Étapes de réalisation

1Plongez les œufs délicatement dans une casserole d'eau froide.

2Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes.

3Rafraîchissez les œufs sous l'eau froide puis écalez-les soigneusement.

4Pelez les mangues et coupez-les en fines tranches.

5Retirez les noyaux et coupez la chair en petits dés.

6Pelez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets.

7Effeuillez la coriandre.

8Mélangez les dés de mangue, les bâtonnets de carottes et la coriandre effeuillée.

9Répartissez la salade sur 4 assiettes et entourez-la de pousses d'épinards fraîches.

10Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile, le cumin, du sel et du poivre.

11Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

12Versez la vinaigrette sur la salade de fruits et légumes.

13Coupez chaque œuf en deux et déposez-en une moitié sur chaque assiette.

14Dégustez cette salade rafraîchissante sans attendre, pour profiter de toutes ses saveurs et textures.

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