Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par assaisonner les blancs de poulet avec une pincée de sel et de poivre. Faites-les cuire dans une poêle légèrement huilée à feu moyen pendant environ 15 minutes, en veillant à les retourner à mi-cuisson pour obtenir une cuisson dorée et uniforme. Laissez les blancs de poulet refroidir légèrement, puis coupez-les en fines tranches.
2Pendant la cuisson du poulet, préparez les autres ingrédients. Pelez les mangues et coupez-les en deux. Coupez délicatement la chair des mangues en fines tranches, comme pour des carpaccio. Lavez et essorez soigneusement la roquette. Nettoyez les oignons nouveaux (y compris leurs tiges vertes) et émincez-les finement.
3Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre avec le type de vinaigre choisi (à votre goût, n'hésitez pas à expérimenter!). Versez progressivement l'huile d'olive en fouettant énergiquement pour émulsionner la sauce. Ajoutez ensuite les oignons nouveaux émincés à la vinaigrette et mélangez délicatement.
4Dressage final : sur chaque assiette, disposez un lit de feuilles de roquette. Sur la roquette, répartissez harmonieusement les tranches de mangue et de poulet en alternant les couleurs pour un résultat visuellement plaisant. Arrosez chaque assiette de vinaigrette aux oignons nouveaux en veillant à bien répartir la sauce sur tous les ingrédients. Servez sans attendre pour que la salade conserve toute sa fraîcheur et ses saveurs.
