Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par les pommes de terre. Pelez-les et coupez-les en morceaux d'environ 2-3 cm. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant une pomme de terre avec une fourchette : elle doit s'enfoncer facilement.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les moules. Versez le vin blanc dans un faitout et portez à ébullition. Ajoutez les moules et laissez-les cuire à découvert sur feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Attention à ne pas trop les cuire, car elles risquent de devenir caoutchouteuses.
3Pendant que les moules cuisent, préparez la vinaigrette. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe du jus de cuisson des moules filtré. Salez et poivrez selon votre goût.
4Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement. Lorsqu'elles sont tièdes, ajoutez-les au saladier avec les moules décoquillées, le poivron coupé en fines lamelles, les oignons émincés et la ciboulette ciselée.
5Mélangez délicatement la salade. Veillez à ne pas casser les moules.
6Servez la salade tiède. Vous pouvez la déguster en plat principal accompagnée d'une salade verte ou en entrée.
