Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez les langoustines dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 2 à 3 minutes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis décortiquez-les délicatement en veillant à retirer le filament intestinal.
2Faites cuire les haricots verts dans une casserole d'eau salée pendant 10 à 12 minutes. Rafraîchissez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les soigneusement.
3Pelez le pamplemousse à vif en retirant la peau et la partie blanche. Séparez les quartiers en les prélevant entre les membranes.
4Rincez, séchez et équeutez les fraises. Mixez-les avec le jus de citron, une pincée de sel et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez de poivre selon votre goût.
5Mélangez le mesclun, le pamplemousse, les haricots verts et les langoustines décortiquées dans un saladier. Arrosez généreusement de sauce aux fraises et parsemez de graines de sésame. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
