Salade de poivrons confits et lentilles

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les poivrons : ouvrez-les en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-les en lanières d'environ 5 à 6 mm de large. Pelez l'ail et coupez-le en deux.

2Dans une casserole, mettez les lanières de poivrons et l'ail. Recouvrez-les d'huile d'olive à hauteur et faites-les confire à feu très doux pendant 15 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.

3Pendant la cuisson des poivrons, préparez les lentilles : rincez-les à l'eau froide, puis mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition, laissez cuire 2 minutes, puis rafraîchissez et égouttez. Remettez les lentilles dans la casserole, recouvrez-les d'eau froide, ajoutez la tablette de bouillon de volaille et laissez cuire à frémissements pendant 30 à 35 minutes. Salez 10 minutes avant la fin de la cuisson. Egouttez et laissez refroidir.

4Lavez et essorez la roquette. Egouttez les lanières de poivrons en récupérant l'huile de cuisson.

5Préparez la vinaigrette : dans un bol, mettez le vinaigre avec le sel et le poivre, puis incorporez en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson des poivrons.

6Dans un saladier, mélangez les lentilles et les lanières de poivrons. Assaisonnez de vinaigrette, décorez de feuilles de roquette et parsemez de copeaux de parmesan. Servez sans attendre.

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