Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Déposez un poivron de chaque couleur sur un grill chaud. Laissez griller jusqu'à ce que la peau noircisse.
2Placez les poivrons grillés dans un sac plastique et fermez-le. Laissez-les refroidir complètement.
3Une fois refroidis, retirez la peau des poivrons.
4Coupez les poivrons grillés en fines lanières.
5Mettez les lanières dans un bocal en verre.
6Ajoutez quelques câpres, quelques filets d'anchois, des grains de poivre noir, 3 gousses d'ail épluchées et écrasées.
7Recouvrez le tout d'huile d'olive et refermez le bocal.
8Laissez mariner les poivrons à température ambiante pendant au moins 30 minutes, le temps qu'ils s'imprègnent des saveurs.
9Lavez soigneusement la roquette.
10Dans une petite poêle, versez une goutte d'huile d'olive et faites-la chauffer.
11Déposez une petite cuillère de parmesan râpé dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.
12Retirez le parmesan de la poêle et déposez-le immédiatement sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner une forme incurvée. Laissez refroidir.
13Dans une assiette, disposez quelques lanières de poivrons marinés, des feuilles de roquette et les tuiles de parmesan croustillantes.
14Décorez l'assiette avec les pastilles de poivrons crus que vous avez préalablement découpées.
15Assaisonnez la roquette avec un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique blanc.
