Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre. Vous pouvez les couper en dés, en rondelles ou les laisser entières, selon vos préférences. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant la cuisson des pommes de terre, pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Ciselez également la partie verte des oignons nouveaux et hachez grossièrement les endives.
3Dans une grande sauteuse ou une poêle à feu vif, faites rissoler les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-les ensuite dans une assiette en conservant leur graisse dans la sauteuse.
4Ajoutez l'oignon, l'ail, les oignons nouveaux et les endives dans la sauteuse. Faites-les suer à feu moyen pendant au moins 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour qu'ils ramollissent et libèrent leurs saveurs.
5Égouttez les pommes de terre cuites et coupez-les en petits morceaux si vous ne l'avez pas fait auparavant. Ajoutez-les dans la sauteuse avec les légumes et mélangez délicatement pour combiner le tout sans écraser les pommes de terre.
6Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer légèrement et que les saveurs se mélangent.
7Enfin, incorporez les lardons croustillants à la préparation, mélangez une dernière fois et servez immédiatement bien chaud.
