Soupe aux chicons et lardons

Étapes de réalisation

1Commencez par faire bouillir une casserole d'eau salée.

2Pendant ce temps, émincez finement les chicons. Vous pouvez retirer le cœur dur des chicons si vous le souhaitez.

3Coupez les pommes de terre en petits dés d'environ 1 cm de côté.

4Une fois que l'eau bout, ajoutez les chicons et les pommes de terre.

5Incorporez le sucre et laissez mijoter pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

6Pendant que le potage cuit, faites dorer les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, pendant environ 5 minutes. Réservez les lardons une fois cuits.

7Une fois les 40 minutes de cuisson écoulées, mixez le potage à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

8Incorporez la crème fraîche et le parmesan au potage mixé, et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.

9Hors du feu, ajoutez le poivre, les lardons et leur gras de cuisson au potage.

10Servez le potage chaud, accompagné de tranches de pain grillé si vous le souhaitez.

11Bon appétit !

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