Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyer les pommes de terre et les cuire 20 minutes dans de l'eau salée.
2Pendant ce temps, cuire les fèves 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les rafraîchir ensuite et enlever les petites peaux.
3Laver les autres légumes : radis, tomates, céleri et concombre.
4Couper les radis en fines rondelles, les tomates en quartiers et le céleri en tronçons fins.
5Peler et hacher l'oignon.
6Epépiner et tailler le concombre en fines tranches.
7Emincer les cèpes au vinaigre.
8Laisser tiédir les pommes de terre, les peler et les couper en rondelles.
9Ciseler la coriandre, en réservant quelques brins pour la décoration.
10Préparer la vinaigrette dans un bol : mélanger le sel, le poivre, le jus de citron, l'anis et la coriandre ciselée. Ajouter l'huile en fouettant.
11Mélanger tous les légumes dans un saladier.
12Arroser de vinaigrette et mélanger.
13Décorer de coriandre et déguster aussitôt.
