Salade de pommes de terre tiède aux lardons et œufs durs

Étapes de réalisation

1Commencez par peler les pommes de terre, puis rincez-les soigneusement.

2Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs.

4Rincez et essorez la mâche.

5Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive.

6Ajoutez l'oignon pelé et émincé, et faites-le suer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.

7Coupez les pommes de terre en rondelles et ajoutez-les à la poêle.

8Faites cuire les pommes de terre environ 2 minutes, en mélangeant régulièrement, sans les colorer.

9Retirez les pommes de terre de la poêle et faites revenir les lardons à leur place.

10Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.

11Incorporez le reste d'huile d'olive en fouettant, jusqu'à obtenir une vinaigrette onctueuse.

12Répartissez la mâche dans les assiettes.

13Ajoutez les pommes de terre, les lardons, l'oignon et les œufs durs coupés en rondelles sur la mâche.

14Arrosez chaque assiette de vinaigrette et servez immédiatement.

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