1Découpez votre poulet en fines tranches.
2Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
3Une fois le beurre mousseux, déposez-y les tranches de poulet et faites-les dorer pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez généreusement.
4Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Lavez le radis et émincez-le finement.
5Préparez la vinaigrette en mélangeant, dans un saladier, le vinaigre, la moutarde et l'huile d'olive. Pressez le jus du citron vert et ajoutez-le à la vinaigrette.
6Incorporez ensuite le poulet doré, les quartiers de tomates et les lamelles de radis à la vinaigrette.
7Mélangez le tout délicatement pour bien enrober les ingrédients. Ajoutez le parmesan en copeaux et parsemez de roquette fraîche.
8Votre salade gourmande est prête à être dégustée ! Accompagnez-la d'une tranche de pain grillé pour un repas complet.