Salade de poulpe

Étapes de réalisation

1Préparez le poulpe : coupez la tête et retirez le bec dur qui se trouve entre les tentacules à l’aide d’un couteau.

2Battez le poulpe sur une surface dure avec une planche à découper pendant environ dix minutes.

3Faites cuire le poulpe entier dans de l’eau bouillante pendant environ 45 minutes.

4Retirez la peau qui recouvre les tentacules, en conservant les ventouses. Coupez la chair en petits morceaux et en lamelles fines. Disposez-les dans un saladier.

5Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre.

6Épluchez et hachez les oignons.

7Hachez le persil.

8Ajoutez les oignons et le persil à la vinaigrette.

9Assaisonnez de sel et de poivre.

10Arrosez le poulpe de vinaigrette et parsemez d’olives noires.

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