Salade de poulpe marinée

Étapes de réalisation

1Commencez par confier à votre poissonnier le soin d'enlever l'encre et les yeux des poulpes.

2Plongez ensuite les poulpes dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les mijoter pendant une heure.

3Une fois l'heure écoulée, égouttez les poulpes et rincez-les à l'eau froide. Profitez-en pour éliminer les impuretés et la peau rosée, en veillant à conserver la peau qui adhère aux poulpes. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

4À l'aide de ciseaux, découpez les poulpes en tronçons de la taille souhaitée et disposez-les dans un saladier ou une grande assiette.

5Incorporez le persil haché, l'ail coupé en morceaux et le jus de citron pressé. Salez à votre convenance et mélangez le tout délicatement pour que les saveurs se répartissent harmonieusement.

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