Salade de quinoa aux abricots et avocat

Étapes de réalisation

1Versez le quinoa dans une casserole, puis ajoutez deux fois son volume en eau.

2Salez légèrement et portez à ébullition.

3Baissez ensuite le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit cuit.

4Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

5Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.

6Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en dés.

7Coupez les abricots secs en petits dés.

8Hachez grossièrement les amandes.

9Ciselez finement la ciboulette.

10Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron, le miel et le cumin.

11Salez et poivrez à votre convenance.

12Dans un saladier, mélangez la roquette, le quinoa refroidi, l'avocat en dés, les abricots secs, les pois chiches, les amandes hachées et la ciboulette ciselée.

13Versez l'assaisonnement sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

14Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

15Servez la salade immédiatement, accompagnée de pain grillé ou de crackers.

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