Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
2Pelez et rincez la patate douce. Puis, coupez-la en dés d'environ 1 cm.
3Répartissez les dés de patate douce sur une plaque à pâtisserie antiadhésive et assaisonnez-les avec du sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4Enfournez la plaque à pâtisserie pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que les dés de patate douce soient tendres et légèrement dorés.
5Pendant que les patates douces cuisent, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage.
6Une fois le riz cuit, égouttez-le et réservez-le.
7Lavez le poivron et coupez-le en dés d'environ 1 cm.
8Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Puis, coupez la chair de l'avocat en cubes.
9Arrosez les cubes d'avocat avec du jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
10Dans un saladier, versez le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à ce que le sel et le poivre soient dissous.
11Incorporez progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mélanger, jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
12Ajoutez le riz cuit, les dés de patate douce rôtis, les dés de poivron et les cubes d'avocat à la vinaigrette.
13Parsemez le tout d'amandes effilées ou concassées.
14Mélangez délicatement la salade et servez-la tiède, de préférence.
