Préparation10min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez le quinoa abondamment à l'eau claire, dans une passoire fine, jusqu'à ce que l'eau devienne transparente.
2Versez le quinoa rincé dans une casserole avec deux fois son volume d'eau salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
3Pendant la cuisson du quinoa, préparez les légumes : lavez et émincez finement les radis et le chou rouge. Pelez et hachez les oignons.
4Épluchez la betterave et coupez-la en petits dés. Mélangez ces légumes hachés dans un saladier.
5Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le vinaigre et l'huile d'olive avec une pincée de poivre.
6Incorporez le quinoa cuit et refroidi aux légumes dans le saladier.
7Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement afin de bien enrober le quinoa et les légumes.
8Servez la salade immédiatement ou réservez-la au frais jusqu'au moment de servir. Pour ajouter une touche finale, parsemez la salade de cerfeuil finement ciselé.
