Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Suivez les instructions sur l'emballage pour le temps de cuisson. Une fois cuit, rafraîchissez le riz sous l'eau froide et laissez-le égoutter dans une passoire.
2Pendant que le riz cuit, préparez les autres ingrédients. Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés. Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Égouttez et effeuillez le thon en conserve. Rincez et ciselez le persil et le thym.
3Mélangez le riz cuit et refroidi avec la carotte en dés, les amandes dorées, le thon effeuillé, le persil et le thym ciselés.
4Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le pesto, la moutarde et l'huile d'olive dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5Versez la vinaigrette sur la salade de riz et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6Servez la salade de riz bien fraîche. Vous pouvez la déguster en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson, ou simplement comme un plat principal léger.
