Préparation20min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Egouttez le riz et réservez.
2Râpez le zeste du citron en évitant la partie blanche amère. Ebouillantez ensuite le zeste pendant 15 secondes pour enlever toute amertume. Séchez-le et coupez-le en fins filaments.
3Dans une poêle sèche, faites griller les pignons à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réservez.
4Dans un saladier, mélangez le riz cuit, l'oignon pelé et haché, une poignée de feuilles de basilic ciselées, le zeste de citron, un filet de jus de citron, un filet d'huile d'olive et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.
5Servez la salade de riz en accompagnement d'un pressé de tomates-mozzarella. Vous pouvez également ajouter des tomates cerises coupées en deux, des feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive pour une présentation encore plus appétissante.
