Salade de roquefort et champignons

Étapes de réalisation

1Commencez par faire griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive. Surveillez attentivement et remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.

2Pendant ce temps, nettoyez et émincez finement les champignons. Pour éviter qu'ils ne brunissent, arrosez-les du jus de citron dès que vous avez terminé de les couper.

3Coupez également le concombre en fines rondelles. Vous pouvez les peler au préalable si vous le souhaitez.

4Saupoudrez les rondelles de concombre de sel et laissez-les reposer quelques minutes. Cela permettra de retirer une partie de leur amertume.

5Dans un saladier, écrasez le roquefort à l'aide d'une fourchette. Incorporez progressivement la crème et le vinaigre en mélangeant bien jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

6Assaisonnez la sauce au roquefort avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

7Ajoutez les champignons émincés, les rondelles de concombre égouttées et la ciboulette finement ciselée à la sauce. Mélangez délicatement le tout.

8Parsemez la salade de pignons grillés et servez-la bien fraîche.

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