Salade de roquette, champignons et bresaola

Étapes de réalisation

1Prélevez avec une râpe le zeste d'une moitié de citron. Puis, pressez le citron pour en extraire le jus. Dans un bol, mélangez le zeste, le jus de citron et l'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

2Rincez la roquette et les tomates, puis essuyez-les soigneusement. Coupez les tomates en deux.

3Faites griller des tranches de pain et frottez-les avec une gousse d'ail.

4Nettoyez les champignons en éliminant le pied. Rincez les chapeaux et séchez-les immédiatement. Émincez les champignons et arrosez-les avec la moitié de la sauce citron-huile d'olive. Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.

5Dans chaque assiette, disposez la roquette, les champignons, les tomates et les croûtons à l'ail. Ajoutez la bresaola et les copeaux de parmesan. Arrosez du reste de sauce et servez aussitôt.

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