Salade de saint-jacques à la vinaigrette balsamique

Étapes de réalisation

1Préparer les noix de Saint-Jacques et la salade

2Commencez par sécher soigneusement les noix de Saint-Jacques en les tamponnant avec un torchon propre.

3Ensuite, préparez la vinaigrette en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre balsamique, le miel et l'huile dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le miel soit fondu et que la vinaigrette soit bien homogène.

4Pendant que la vinaigrette chauffe, nettoyez la mâche en retirant les feuilles abîmées et en la rinçant soigneusement à l'eau froide.

5Faites dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles prennent une légère coloration dorée.

6Cuire les noix de Saint-Jacques

7Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Saisissez les noix de Saint-Jacques à sec, sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.

8Déglacez la poêle avec le beurre en le faisant fondre à feu doux. Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et laissez-les cuire encore quelques instants, en les arrosant régulièrement du beurre fondu, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

9Dressage final

10Répartissez la mâche sur 4 assiettes. Disposez harmonieusement les noix de Saint-Jacques sur la mâche. Arrosez chaque assiette de la vinaigrette tiède. Parsemez généreusement d'amandes grillées.

11Servez immédiatement et dégustez ce plat simple et savoureux.

Commentaires

Recettes similaires

•  Noix de saint-jacques à la normande

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 20min

•  Saint-jacques au corail

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 15min

•  Saint-jacques gratinées

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min

•  Tagliatelles aux saint-jacques

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 10min
  • 10min