Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer soigneusement les endives à l'eau claire. Retirez ensuite le trognon dur et coupez-les en fines lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
2Dans une sauteuse, faites fondre un peu de beurre à feu doux. Pelez et émincez finement les échalotes, puis faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite les lardons coupés en petits dés et faites-les dorer quelques instants.
3Versez les endives dans la sauteuse et mélangez bien avec les lardons et les échalotes. Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Les endives doivent fondre légèrement et devenir tendres.
4Une fois les endives cuites, ajoutez une bonne cuillère de crème fraîche épaisse. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques instants pour que la crème épaississe légèrement.
5Goûtez la préparation et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre noir fraîchement moulu à votre convenance. Parsemez ensuite de cerfeuil frais ciselé pour la décoration. Servez le plat chaud, avec une tranche de pain frais pour saucer l'assiette.
