Salade d'endives aux saint-jacques et aux zestes d'orange

Étapes de réalisation

1Râpez finement le zeste d'une orange.

2Plongez les zestes dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.

3Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.

4Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à soupe de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

5Pressez une demi-gousse d'ail et ajoutez-la à la vinaigrette.

6Salez et poivrez à votre convenance.

7Rincez les endives et coupez-les en fines lamelles.

8Mélangez les endives avec la vinaigrette et répartissez-les sur des assiettes de service.

9Huilez légèrement une poêle antiadhésive et faites-la chauffer.

10Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et laissez-les cuire 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

11Disposez les Saint-Jacques sur la salade d'endives.

12Parsemez les zestes d'orange sur la salade.

13Servez immédiatement.

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