Salade d'endives aux saint-jacques et zestes d'orange

Étapes de réalisation

1Commencez par prélever le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur. Découpez ensuite le zeste en fines lanières.

2Plongez les lanières de zeste dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes pour les blanchir. Égouttez-les ensuite et rincez-les à l'eau froide.

3Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à soupe de jus d'orange, le vinaigre et 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporez ensuite la demi-gousse d'ail préalablement pressée, puis salez et poivrez à votre convenance.

4Émincez finement les endives et mélangez-les à la vinaigrette préparée. Répartissez ensuite la salade d'endives sur les assiettes.

5Huilez une poêle et faites-la chauffer à feu vif. Saisissez ensuite les noix de Saint-Jacques pendant 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

6Disposez les noix de Saint-Jacques sur la salade d'endives et parsemez de zestes d'orange blanchis. Servez immédiatement.

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