Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement l'épeautre à l'eau claire. Puis, égouttez-le minutieusement. Plongez l'épeautre dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 45 minutes.
2Pendant la cuisson de l'épeautre, lavez et nettoyez méticuleusement les légumes. Effilez le céleri et le fenouil, puis fendez les poireaux en quatre dans le sens de la longueur et coupez-les en tronçons. Rincez-les soigneusement pour éliminer toute impureté. Enfin, pelez les carottes et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
3Préparez une cuisson vapeur et déposez délicatement les légumes préparés dans le panier. Laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4Pendant la cuisson des légumes, faites dorer les graines de courge dans une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse. Réservez les graines de courge dorées.
5Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique et les deux huiles de votre choix. Salez et poivrez généreusement à votre goût.
6Une fois l'épeautre cuit, égouttez-le et disposez-le dans un plat creux. Ajoutez les légumes cuits à la vapeur et arrosez le tout de la sauce vinaigrette préparée. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
7Parsemez de graines de courge dorées pour apporter une touche de croquant et décorez de brins de cerfeuil frais pour une touche de fraîcheur. Servez la salade tiède ou froide selon vos envies.
