Salade d'épinards aux œufs mollets et croûtons

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et hacher finement l'oignon.

2Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3Pendant ce temps, rincez abondamment les pousses d'épinards et essorez-les soigneusement.

4Coupez la baguette en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les rondelles de pain des deux côtés.

5Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 5 à 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.

6Une fois cuits, passez les œufs sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Écalez-les ensuite délicatement.

7Dans des assiettes, répartissez les pousses d'épinards. Salez, poivrez et arrosez du reste d'huile d'olive.

8Déposez les œufs mollets sur les épinards, ainsi que les croutons et l'oignon confit.

9Servez immédiatement et dégustez ce plat simple et savoureux.

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