Salade d'épinards aux pommes et à la tomme de brebis

Étapes de réalisation

1Commencez par laver et essorer soigneusement les pousses d'épinard, en retirant les plus grosses tiges.

2Lavez et séchez ensuite les pommes. Coupez-les en quartiers, puis retirez le cœur et émincez-les finement. Répartissez ensuite ces tranches de pommes sur vos assiettes.

3À l'aide d'un couteau-économe, prélevez de fins copeaux de tomme de brebis directement au-dessus de chaque assiette.

4Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre et une pincée de sel. Versez ensuite l'huile tout en fouettant avec une fourchette afin d'obtenir une sauce bien émulsionnée. Assaisonnez de poivre à votre goût.

5Pour finir, versez un mince filet de cette vinaigrette sur chaque assiette et servez immédiatement.

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