Préparation15min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1La veille du repas, faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Versez les amandes et faites-les griller en mélangeant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Attention, surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent. Une fois grillées,retirez les amandes de la poêle et laissez-les refroidir complètement. Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique jusqu'au moment de servir.
2Préparez la vinaigrette. Dans un bocal en verre avec un couvercle, mélangez la moutarde et deux pincées de sel au vinaigre. Ajoutez ensuite l'huile d'olive progressivement, en mélangeant à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet, jusqu'à obtenir une émulsion bien liée. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et fermez le bocal. Conservez la vinaigrette au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
3Le jour du repas, lavez et essorez soigneusement la salade. Retirez la partie dure de la base de chaque cœur de salade.
4Secouez le bocal contenant la vinaigrette pour bien mélanger les ingrédients. Versez la vinaigrette dans un saladier et ajoutez la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque feuille de salade.
5Juste avant de servir, ajoutez les amandes grillées et l'estragon frais ciselé à la salade. Mélangez à nouveau et servez immédiatement.
