Salade tiède aux agrumes et au saumon fumé

Étapes de réalisation

1Pelez à vif les pamplemousses pour retirer la peau et la partie blanche amère.

2Séparez ensuite délicatement les quartiers et réservez-les.

3Recueillez le jus qui s'écoule pendant l'opération.

4Retirez le trognon des endives.

5Séparez les feuilles et rincez-les soigneusement.

6Essorez-les bien pour éliminer l'excédent d'eau.

7Coupez les feuilles en petits tronçons.

8Coupez les tranches de saumon en fines lanières.

9Rincez la ciboulette et ciselez-la finement.

10Dans un bol, mélangez la moutarde avec le vinaigre, l'huile d'olive et le jus de pamplemousse.

11Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

12Sur un plat de service, disposez les endives en premier.

13Ajoutez ensuite les quartiers de pamplemousse et les lanières de saumon.

14Versez généreusement la sauce sur l'ensemble.

15Parsemez de ciboulette ciselée et de baies roses.

16Servez la salade immédiatement.

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