Préparation20min
Cuisson13min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.
2Plongez les langoustines dans l'eau bouillante et laissez cuire 3 minutes.
3Egouttez les langoustines et laissez-les tiédir.
4Décortiquez les langoustines en retirant la carapace et la tête.
5Coupez les tranches de poitrine fumée en trois.
6Dans une poêle, faites dorer les tranches de poitrine fumée à feu doux pendant 5 minutes.
7Egouttez les tranches de poitrine fumée.
8Nettoyez les girolles.
9Remplacez les tranches de poitrine fumée dans la poêle par les girolles.
10Faites sauter les girolles à feu vif pendant 5 minutes.
11Assaisonnez les girolles avec du sel et du poivre.
12Assaisonnez les pousses d'épinards avec de l'huile, du vinaigre, du sel et du poivre.
13Répartissez les pousses d'épinards sur les assiettes.
14Ajoutez les girolles, la poitrine fumée et les langoustines sur les pousses d'épinards.
15Servez la salade tiède, parsemée de ciboulette ciselée.
