Salade tiède de légumes et omelettes

Étapes de réalisation

1Emincer les blancs de poireaux dans le sens de la longueur.

2Avec un épluche-légumes, tailler de fines lanières de courgettes et de carottes.

3Eplucher le fenouil et l'émincer également.

45 minutes pour les poireaux et les fenouils

53 minutes pour les carottes

62 minutes pour les courgettes

7Rafraîchir et égoutter le tout.

8Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

9Battre les œufs en omelette avec 1 cuillère à soupe d'eau et de curcuma.

10Saler et poivrer.

11Faire cuire 2 omelettes fines dans une poêle à revêtement anti-adhésif huilée.

12Retourner les omelettes à l'aide d'un couvercle pour les cuire sur les deux faces.

13Couper les omelettes en lanières.

14Mélanger les lanières d'omelette aux légumes et à la mozzarella découpée en bâtonnets.

15Servir tiède ou froid, arrosé du reste d'huile d'olive.

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