Salsa de chelita

Étapes de réalisation

1Commencez par peler les tomates. Retirez délicatement les graines et coupez la chair en petits cubes réguliers.

2Passez ensuite aux poivrons : coupez-les en fines lanières et débarrassez-les de leurs graines.

3Le moment est venu de griller les poivrons. Optez pour un feu doux et, si possible, la braise pour un maximum de saveur. Une fois grillés, écrasez-les dans un plat en terre à l'aide d'une fourchette.

4Incorporez les tomates aux poivrons écrasés et faites-les également griller légèrement avant de les écraser à leur tour.

5Laissez la préparation mijoter à feu doux pour que l'eau s'évapore au maximum. N'hésitez pas à saler à votre convenance.

6Versez la sauce 'Chelita' dans un plat et arrosez-la généreusement d'huile d'olive. Laissez reposer le temps que l'huile soit bien absorbée par la sauce.

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