Salsifis noirs à la crème safranée

Étapes de réalisation

1Grattez soigneusement la peau des scorsonères à l'aide d'un couteau économe. Lavez-les ensuite sous l'eau courante pour enlever toute trace de terre.

2Plongez les scorsonères dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

3Une fois cuites, égouttez les scorsonères et réservez-les.

4Nettoyez les salsifis noirs de la même manière que les scorsonères. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5Dans une sauteuse, faites fondre la margarine à feu moyen.

6Ajoutez les salsifis noirs cuits à la margarine fondue et laissez-les sauter quelques minutes.

7Lavez et essuyez la coriandre fraîche. Hachez-la finement.

8Ajoutez la coriandre hachée aux salsifis sautés. Salez et poivrez à votre goût.

9Versez la crème dans la sauteuse et mélangez bien. Ajoutez une pincée de safran et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

10Ajoutez les scorsonères cuites à la préparation et mélangez délicatement.

11Servez le plat chaud accompagné du riz basmati.

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