Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la pâte. Mélangez le beurre mou avec la farine et le sel. Incorporez l’eau petit à petit en mélangeant à l’aide d’un robot pâtissier ou à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
2Pendant ce temps, préparez la farce. Faites dorer les pignons de pin dans l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez-le blondir. Incorporez la viande hachée et émiettez-la à l’aide d’une fourchette. Laissez cuire quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché. Mélangez et laissez refroidir complètement.
3Étalez la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé. À l’aide d’un emporte-pièce, d’un verre ou d’un moule à chausson, découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque cercle. Repliez la pâte en forme de chausson et soudez bien les bords.
4Déposez les samboussiks sur un plateau, recouvrez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra de les manipuler plus facilement lors de la cuisson.
5Chauffez un bain de friture à 180°C. Plongez-y les samboussiks et faites-les dorer sur les deux faces. Ne surchargez pas la friture, faites-les cuire par petites quantités pour une cuisson optimale.
6Une fois dorés, égouttez les samboussiks sur du papier absorbant. Servez-les chauds, accompagnés d’une salade ou d’une sauce au yaourt.
