Sardines farcies à la gremolata

Étapes de réalisation

1Commencer par retirer la tête et les entrailles des sardines, si nécessaire.

2Rincer abondamment à l'eau claire et sécher délicatement avec du papier absorbant.

3Ouvrir les sardines en deux, le long de l'arête centrale, sans les séparer complètement.

4Retirer délicatement l'arête centrale avec les doigts ou une pince à épiler.

5Laver soigneusement l'orange à l'eau chaude.

6Sécher l'orange et râper finement le zeste au-dessus d'un bol.

7Hacher finement les gousses d'ail et les ajouter au bol avec le zeste d'orange.

8Ciseler finement le persil et l'ajouter également au bol. Mélanger le tout pour obtenir la gremolata.

9Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).

10Saler et poivrer généreusement les sardines à l'intérieur.

11Farcir chaque sardine avec une petite quantité de gremolata.

12Refermer les sardines et les déposer dans un plat allant au four préalablement huilé.

13Arroser les sardines d'un filet d'huile d'olive.

14Enfourner le plat et cuire pendant 15 minutes.

15Une fois la cuisson terminée, retirer le plat du four et parsemer les sardines du reste de gremolata.

16Servir les sardines chaudes ou tièdes, accompagnées d'une salade verte.

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