Préparation10min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen.
2Surveillez le sucre et attendez qu'il fonde et qu'il prenne une belle couleur de miel.
3Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.
4Pendant que la crème chauffe, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
5Lorsque vous avez terminé de faire fondre le chocolat, coupez le beurre en petits dés.
6Une fois que le sucre a atteint la bonne couleur, retirez la casserole du feu et incorporez progressivement la crème liquide chaude en mélangeant constamment.
7Remettez ensuite la casserole sur le feu à feu doux et laissez mijoter pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
8Incorporez ensuite les dés de beurre un par un en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.
9Ajoutez une à deux pincées de sel et mélangez bien.
10Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat fondu en mélangeant vigoureusement jusqu'à obtenir une ganache homogène et brillante.
11Versez la ganache dans un pot à confiture propre et sec.
12Laissez refroidir complètement la ganache à température ambiante avant de la déguster.
