Tarte au caramel chocolat

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que ça ne brûle.

2Surveillez attentivement la coloration du caramel : lorsqu'il atteint une couleur roux foncé, c'est le moment de le retirer du feu.

3Laissez refroidir le caramel quelques instants hors du feu pour éviter que la crème fraîche ne fige en grumeaux au contact de la chaleur.

4Incorporez la crème fraîche petit à petit, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois pour obtenir un caramel bien lisse et onctueux. N'hésitez pas à ajuster la quantité de crème en fonction de la consistance souhaitée.

5Ajoutez ensuite les morceaux de chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et incorporés au caramel.

6Versez le caramel au chocolat sur la pâte précuite, en la recouvrant uniformément.

7Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour permettre au caramel de figer et à la pâte de se raffermir.

8Pour une touche finale gourmande, décorez votre dessert de fruits secs concassés (amandes, noix, noisettes, pistaches) selon vos préférences.

9Servez et savourez !

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