Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Sauce au citron et au wasabi : Dans une petite casserole, mettez le jus de citron à chauffer. Ajoutez ensuite rapidement les jaunes d'œufs en fouettant énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
2Incorporez ensuite, petit à petit, 50g de beurre frais coupé en petits cubes tout en continuant de fouetter pour obtenir une sauce onctueuse.
3Assaisonnez la sauce avec du wasabi, du sel et du poivre à votre convenance.
4Gardez la sauce tiède en la plaçant dans un petit bain-marie.
5Cuisson du lapin : Coupez chaque filet de lapin en deux tronçons de même taille. Faites fondre 10g de beurre dans une poêle et faites-y dorer les tronçons de lapin pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
6Dressage : Répartissez les tronçons de lapin sur des assiettes. Nappez-les généreusement de sauce au citron et au wasabi. Accompagnez le plat de nouilles japonaises préalablement cuites.
