Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préparez la sauce. Dans une petite casserole, versez le demi-jus de citron. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œuf rapidement en fouettant énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2Incorporez le beurre. Coupez le beurre en petits cubes et incorporez-les progressivement à la préparation en fouettant constamment. La sauce doit devenir onctueuse et épaisse.
3Assaisonnez la sauce. Ajoutez le wasabi, le sel et le poivre selon votre goût. Maintenez la sauce tiède en la plaçant dans un bain-marie par exemple.
4Préparez le lapin. Découpez chaque filet de lapin en deux tronçons de taille égale. Faites chauffer du beurre dans une poêle et saisissez les tronçons de lapin à feu moyen pendant environ 10 minutes. Retournez les régulièrement pour qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
5Dressez la recette. Une fois le lapin cuit, répartissez les tronçons dans les assiettes. Nappez d'un peu de sauce au citron et au wasabi et accompagnez de riz.
