Sauce aux amandes et brocoli

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les brocolis et coupez-les en petits bouquets.

2Plongez les brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 10 minutes.

3Pendant ce temps, préparez les tomates : ébouillantez-les pendant 30 secondes, puis pelez-les et retirez les pépins. Coupez-les en morceaux.

4Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé, et faites revenir quelques minutes.

5Incorporez ensuite les amandes effilées et les tomates hachées. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

6Laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

7Égouttez les brocolis et mixez-les finement. Ajoutez la crème fraîche petit à petit, jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez à votre goût.

8Dressage : répartissez la purée de brocolis dans les assiettes. Au centre, déposez la sauce aux amandes. Décorez avec du persil haché pour une touche finale de fraîcheur.

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