Sauce bolognaise

Étapes de réalisation

1Commençons par préparer la base de notre sauce bolognaise. Écrasez soigneusement les gousses d'ail et faites-les revenir dans une grande casserole avec six cuillères à soupe d'huile d'olive. Pendant ce temps, mixez les carottes, les oignons et le céleri grossièrement avant de les ajouter à la casserole. Remuez le tout et laissez les oignons devenir translucides.

2Vient ensuite l'incorporation des viandes hachées : bœuf, jambon, pancetta, mortadelle et chair à saucisse. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène et répartissez la viande uniformément. Versez le vin rouge et laissez mijoter légèrement.

3Ajoutez ensuite les tomates concassées (fraîches de préférence pour un goût moins acide), le concentré de tomate, les feuilles de laurier, un cube de bouillon de bœuf et un grand verre d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4Laissez mijoter la sauce à feu doux/moyen pendant au moins 2h30, idéalement 3h. Remuez de temps en temps et n'hésitez pas à ajouter de l'eau si la sauce devient trop épaisse.

5Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la sauce et placez-la au frais pendant toute une nuit ou une journée entière.

6Le jour de la dégustation, réchauffez la sauce à feu doux pendant au moins une heure, puis incorporez 800g de spaghettis cuits al dente. Parsemez de basilic frais, salez et poivrez si nécessaire, et servez avec du parmesan râpé.

7Savourez votre délicieuse bolognaise !

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