Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez vos tomates Roma et inspectez-les attentivement. Sur le dessus de chaque tomate, pratiquez une incision en forme de croix en utilisant un couteau bien aiguisé. Remplissez une grande casserole avec de l'eau et portez-la à ébullition. Plongez délicatement vos tomates incisées dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant une trentaine de secondes. Retirez les tomates de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson. Cette technique, appelée 'monder', permet de retirer la peau des tomates facilement. Une fois refroidies, pelez délicatement les tomates en retirant la peau à l'aide de vos doigts. Coupez ensuite les tomates en quartiers et retirez les graines et le jus à l'aide d'une cuillère. Découpez la chair des tomates en petits morceaux et réservez-les.
2Maintenant, passez à l'oignon. Retirez la première peau sèche de l'oignon et coupez-le en deux. Placez la face coupée sur votre planche à découper et émincez l'oignon finement en faisant attention à ne pas vous blesser. Prenez votre gousse d'ail et épluchez-la. Placez l'ail dans un presse-ail et pressez-le pour obtenir une pulpe d'ail. Réservez l'ail pressé.
3Préparez ensuite la carotte. Coupez les extrémités de la carotte et épluchez-la soigneusement. Coupez la carotte en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches fines. Enfin, coupez les tranches en petits cubes réguliers.
4Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail pressé, les cubes de carotte et le concentré de tomates dans la poêle. Remuez régulièrement pendant 5 minutes pour faire revenir les légumes et permettre aux saveurs de se développer.
5Ajoutez ensuite les morceaux de tomates préparés, le steak haché émietté, le vin blanc, le thym et la feuille de laurier dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que la sauce n'accroche au fond de la poêle. Si nécessaire, ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût.
6Pendant la cuisson de la sauce bolognaise, lavez vos tomates cerises et coupez-les en deux. Une fois les 25 minutes de cuisson écoulées, ajoutez les tomates cerises à la sauce et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
7Parallèlement, faites cuire vos pâtes de type linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Suivez les instructions de cuisson indiquées sur le paquet de pâtes. Une fois cuites, égouttez les pâtes et réservez-les.
8Répartissez les pâtes cuites dans 4 assiettes creuses. Nappez généreusement les pâtes de sauce bolognaise. Parsemez chaque assiette de persil frais effeuillé et haché. Enfin, râpez du fromage sur les pâtes et servez immédiatement. Bon appétit !
