Préparation5min
Cuisson3min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Versez votre sucre dans une casserole et placez-la sur feu moyen. Surveillez attentivement et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une belle couleur caramel.
2Dès que vous obtenez la couleur souhaitée (dorée ou ambrée), retirez immédiatement la casserole du feu. Le caramel continue de cuire même après avoir été retiré de la source de chaleur.
3Coupez votre beurre en petits morceaux et incorporez-les au caramel chaud petit à petit. Mélangez bien à l'aide d'une spatule ou d'un fouet jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le caramel soit homogène.
4Versez lentement la crème liquide dans le caramel, tout en continuant à mélanger énergiquement. Attention aux projections !
5Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne brûle.
6Une fois la cuisson terminée, versez votre caramel au beurre salé dans un récipient adapté (pot en verre, bocal...). Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le déguster.
