Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par décortiquer les crevettes cuites et réservez-les soigneusement.
2Dans une casserole, faites revenir l'échalote et l'ail hachés dans du beurre, à feu doux.
3Versez ensuite les 80cl de champagne et laissez cuire 10 minutes. Pensez à maintenir une flamme douce.
4Filtrez le jus obtenu et mettez les échalotes et l'ail de côté. Vous pourrez les réutiliser plus tard pour un autre plat ou simplement les jeter.
5Augmentez l'intensité du feu et réduisez le jus de champagne de moitié. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
6Incorporez ensuite les jaunes d'œufs et les 40cl de crème fraîche, tout en réduisant le feu. Mélangez délicatement et continuez la cuisson pendant quelques minutes.
7Pendant ce temps, disposez les crevettes dans une assiette préalablement chauffée.
8Nappez généreusement les crevettes de la sauce champagne, en veillant à bien répartir la sauce.
9Servez immédiatement, accompagné de riz ou de semoule, selon votre préférence.
