Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par effeuiller le persil et peler les gousses d'ail. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 4 minutes puis égouttez-les soigneusement. Hachez-les ensuite finement au mixeur.
2Ajoutez la crème fraîche au persil et à l'ail hachés et assaisonnez à votre convenance. Actionnez le mixeur une dernière fois afin d'obtenir une texture homogène et crémeuse. Réservez au chaud dans un bain-marie.
3Séchez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant. Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et faites dorer les amandes effilées.
4Ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et faites-les saisir 30 secondes de chaque côté pour les colorer légèrement. Veillez à ne pas les cuire trop longtemps afin de préserver leur tendreté.
5Pour le dressage, répartissez les amandes effilées dans des assiettes chaudes. Déposez les noix de Saint-Jacques sur les amandes et arrosez chaque noix d'une cuillère à café de beurre de cuisson.
6Nappez les noix de Saint-Jacques de deux cuillères à soupe de crème de persil. Décorez chaque assiette d'un brin de persil frais et servez immédiatement, accompagné de pommes de terre vapeur.
