Préparation15min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2Pendant que le beurre fond, épluchez et émincez finement l'échalote.
3Une fois le beurre fondu, ajoutez l'échalote et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4Versez ensuite le vin blanc et laissez-le réduire de moitié à feu moyen, en remuant de temps en temps.
5Incorporez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance.
6Laissez la sauce mijoter doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.
7Pendant que la sauce mijote, concassez les baies roses et effeuillez le thym.
8Ajoutez les baies roses concassées et le thym effeuillé à la sauce.
9Salez et poivrez les pavés de saumon.
10Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
11Déposez les pavés de saumon côté peau dans la poêle chaude et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
12Retournez ensuite les pavés de saumon et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur mais reste moelleux.
13Répartissez la sauce dans les assiettes, déposez un pavé de saumon sur chaque assiette et servez aussitôt.
