Préparation10min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pelez les échalotes.
2Émincez-les finement.
3Faites fondre le beurre dans une casserole.
4Ajoutez les échalotes émincées.
5Laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
6Versez le vin blanc dans la casserole.
7Portez à ébullition et laissez réduire de moitié, en raclant les sucs au fond de la casserole.
8Transférez le contenu de la casserole dans un blender ou un mixeur.
9Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
10Remettez la sauce dans la casserole.
11Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, la coriandre et le curry.
12Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
13Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile.
14Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre.
15Déposez les pavés de saumon dans la poêle chaude, côté peau vers le bas.
16Laissez cuire pendant 3 minutes, sans y toucher.
17Retournez les pavés de saumon et laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
18Répartissez la sauce au curry dans les assiettes.
19Déposez un pavé de saumon sur chaque assiette.
20Accompagnez de quelques légumes de votre choix, cuits à la vapeur ou à la poêle.
